Recetas de Comidas

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate
• 100 gr. de manteca
• 110 gr. de harina
• 110 gr. de azucar
  3 huevos
  5 gr. de polvo de hornear
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Preparacion:

Derretir el chocolate con la manteca. Aparte, mezclar los huevos con el azucar, agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar todo y dejar reposar la masa durante 3 horas. Acomodiar en moldes enmatecados y enharinados; llevar al horno a 180ºC durante 25 minutos. Desmoldar y servir caliente, espolvoreado con azucar impalpable.

Fuente: recetas.com

Ingredientes:

• 2 naranjas grandes
• 2 limones
• 50 g. de manteca
• 1 cucharada rasa de maicena
• 8 cucharadas llenas de azucar
• 3 huevos

Preparacion: Se hace jugo con las frutas y se ralla una naranja. En una cacerola se pone el azucar con la maicena y las yemas, se adiciona el jugo y se mezcla bien en frio. Se coloca despues a fuego suave y se agrega la manteca derretida.
En cuanto hierve se retira y se añaden las claras de huevo a punto de nieve. La mezcla se pone en un cacharro de horno untado de manteca y harina. Se cocina a fuego suave durante 20 minutos. Servir inmediatamente.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• la ralladura de 1 limon
• un bastoncito de vainilla
• 3 cucharadas soperas de leche concentrada con azucar
• 3 cucharaditas de caramelo en polvo

Ingredientes: Mientras se lava durante 5 minutos el arroz en agua caliente, se pone a cocer en una cacerola 1 litro de agua con la vainilla y la ralladura del limon.
Durante 18 minutos se deja hervir el arroz y cuando ya casi no queda agua se echa la leche y se retira de fuego para verter el arroz en una fuente, se espolvorea de caramelo.

Ingredientes:

• 20 g de chocolate
• 2 cucharadas soperas de cafe
• 30 g de manteca
• 4 yemas
• 1 cl. de crema fresca
• 4 claras batidas a punto nieve
• 1 cucharada sopera de cointreau

Preparacion: Se deshace en una cacerola el chocolate con el cafe, a fuego suave. Lejos del fuego se le agrega la manteca y despues las yemas una a una para conseguir una crema, sin grumos y espesa, por fin la crema fresca. Se espera a que se enfrie en el congelador un poco y mientras se baten las claras a punto de nieve.
Se añade el cointreau a la crema de chocolate, se mezcla bien y se echan con cuidado las claras batidas, removiendo de abajo a arriba, con una espatula. Conviene conservarla en la heladera antes de servirla.

Ingredientes:

• 4 yemas
• 150 gramos de azucar impalpable
• 200 gramos de un vino dulce
• ralladura de 1 limon
• cerezas para decorar

Preparacion:
Mezclar en un bol resistente al calor las yemas, el azucar, el vino y la ralladura de limon. Batir sobre agua hirviendo hasta que este espumoso y firme, cuidando que el agua no toque la base del bol y que el hervor sea suave, para evitar que el batido hierva y se formen grumos. Servir en seguida en copas, decorando con cerezas.

Ingredientes:

• 1 litro de chocolate
• 3 cucharadas de cacao
• 100 g de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g de maicena
• 1 cucharadita de cafe instantaneo
• 1 yema
• 200 g de crema de leche
• 1 cucharada de azucar impalpable
• Cerezas confitadas

Preparacion:
Hervir la leche, agregar el cacao y la fecula previamente mezclados con un poco de la misma leche fria y el azucar. Mezclar bien y agregar el cafe y la sal. Revolver sobre fuego suave hasta que retome el hervor. Retirar del calor, entibiar un poco y añadir la yema y la esencia de vainilla. Enjuagar un molde con agua fria y volcar en el la crema batida. Desmoldar y decorar con la crema de leche batida con el azucar impalpable hasta punto chantilly utilizando la manga con boquilla de picos. Completar con algunas cerezas confitadas.

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 huevos
• ¼ litro de agua tibia

Preparacion: Tamizar la harina y ponerla en un bol. Amasar con la sal, la nuez moscada, el agua tibia (que se agrega de a poco) y los huevos, dejarla descansar 15 minutos. Cubrir con ella una fuente o una placa de hornear humedecida con agua (las masa debe ser delgada). Cortar tiritas de esta masa y separandolas con un cuchillo, echarlas en agua hirviendo. Dejarlas en el fuego hasta que suban, sacarlas con espumadera y servirlas en un bol.

Esta receta es para 35 croquetas

• Una taza de pollo cocido y picado
• 150 g de jamon cocido picado
• 1/2 litro de salsa blanca
• 1 cucharada de cebolla rallada
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 4 huevos
• pan rallado
• aceite

Unir la salsa blanca espesa con el pollo y el jamon. Sazonar con la cebolla, la sal y la pimienta y nuez moscada a gusto. Sumar 2 yemas. Mezclar y luego dejar que se enfrie. Formar las croquetas que deberan ser chicas, pasarlas por pan rallado. Batir 2 huevos con las 2 claras sobrantes. Pasar las croquetas por el huevo revuelto y nuevamente pasar pan rallado. Freirlas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. Servirlas calientes sobre fuente con servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante. Ensartar con los palillos

Receta para realizar 24 tarteletas, tartas pequeñas.

Ingredientes:

• 24 tarteletas cocidas
• 2 paltas
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 1 taza de pollo cocido y picado
• 4 cucharadas de mayonesa
• 24 aceitunas

Pasar por tamiz la palta ya pelada y quitada el carozo. Mezclar este pure de paltas con el pollo, aderezar con sal, pimienta y el jugo de limon. Incorporar la mayonesa que debe ser bien espesa. Rellenar las tarteletas y adornar con una aceituna

Ingredientes:

• 1 Pollo
• 4 papas
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• hojas de lechuga

Cocinar el pollo y dejar que se enfrie para poder cortarlo en trozos pequeños. Poner la carne en la fuente y agregar las papas cocinadas. Mezclar con la pimienta, sal perejil, aceite y el vinagre. Cortar como tallarines algunas hojas de lechugas, mezclar con la carne de pollo y darle forma redonda. Cubrir todo con una mayonesa abundante y adornar con los huevos duros cortados en rodajas, las aceitunas y las verduras a gusto; pueden ser gajitos de tomate, arvejas al natural o zanahoria cortadas a la juliana.