Croquetas de Pollo y Jamon
Esta receta es para 35 croquetas
- Una taza de pollo cocido y picado
- 150 g de jamon cocido picado
- 1/2 litro de salsa blanca
- 1 cucharada de cebolla rallada
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 4 huevos
- pan rallado
- aceite
Unir la salsa blanca espesa con el pollo y el jamón. Sazonar con la cebolla, la sal y la pimienta y nuez moscada a gusto. Sumar 2 yemas. Mezclar y luego dejar que se enfrie. Formar las croquetas que deberán ser chicas, pasarlas por pan rallado. Batir 2 huevos con las 2 claras sobrantes. Pasar las croquetas por el huevo revuelto y nuevamente pasar pan rallado. FreÃrlas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. Servirlas calientes sobre fuente con servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante. Ensartar con los palillos