• 100 gr. de chocolate
• 100 gr. de manteca
• 110 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
  3 huevos
  5 gr. de polvo de hornear
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Preparación:

Derretir el chocolate con la manteca. Aparte, mezclar los huevos con el azúcar, agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar todo y dejar reposar la masa durante 3 horas. Acomodiar en moldes enmatecados y enharinados; llevar al horno a 180ºC durante 25 minutos. Desmoldar y servir caliente, espolvoreado con azúcar impalpable.

Fuente: recetas.com

• 2 naranjas grandes
• 2 limones
• 50 g. de manteca
• 1 cucharada rasa de maicena
• 8 cucharadas llenas de azúcar
• 3 huevos

Preparación: Se hace jugo con las frutas y se ralla una naranja. En una cacerola se pone el azúcar con la maicena y las yemas, se adiciona el jugo y se mezcla bien en frío. Se coloca después a fuego suave y se agrega la manteca derretida.
En cuanto hierve se retira y se añaden las claras de huevo a punto de nieve. La mezcla se pone en un cacharro de horno untado de manteca y harina. Se cocina a fuego suave durante 20 minutos. Servir inmediatamente.

• 1 taza de arroz
• la ralladura de 1 limón
• un bastoncito de vainilla
• 3 cucharadas soperas de leche concentrada con azúcar
• 3 cucharaditas de caramelo en polvo

Ingredientes: Mientras se lava durante 5 minutos el arroz en agua caliente, se pone a cocer en una cacerola 1 litro de agua con la vainilla y la ralladura del limón.
Durante 18 minutos se deja hervir el arroz y cuando ya casi no queda agua se echa la leche y se retira de fuego para verter el arroz en una fuente, se espolvorea de caramelo.

• 20 g de chocolate
• 2 cucharadas soperas de café
• 30 g de manteca
• 4 yemas
• 1 cl. de crema fresca
• 4 claras batidas a punto nieve
• 1 cucharada sopera de cointreau

Preparación: Se deshace en una cacerola el chocolate con el café, a fuego suave. Lejos del fuego se le agrega la manteca y después las yemas una a una para conseguir una crema, sin grumos y espesa, por fin la crema fresca. Se espera a que se enfríe en el congelador un poco y mientras se baten las claras a punto de nieve.
Se añade el cointreau a la crema de chocolate, se mezcla bien y se echan con cuidado las claras batidas, removiendo de abajo a arriba, con una espátula. Conviene conservarla en la heladera antes de servirla.

• 4 yemas
• 150 gramos de azúcar impalpable
• 200 gramos de un vino dulce
• ralladura de 1 limón
• cerezas para decorar

Preparación:
Mezclar en un bol resistente al calor las yemas, el azúcar, el vino y la ralladura de limón. Batir sobre agua hirviendo hasta que esté espumoso y firme, cuidando que el agua no toque la base del bol y que el hervor sea suave, para evitar que el batido hierva y se formen grumos. Servir en seguida en copas, decorando con cerezas.

• 1 litro de chocolate
• 3 cucharadas de cacao
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g de maicena
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 yema
• 200 g de crema de leche
• 1 cucharada de azúcar impalpable
• Cerezas confitadas

Preparación:
Hervir la leche, agregar el cacao y la fécula previamente mezclados con un poco de la misma leche fría y el azúcar. Mezclar bien y agregar el café y la sal. Revolver sobre fuego suave hasta que retome el hervor. Retirar del calor, entibiar un poco y añadir la yema y la esencia de vainilla. Enjuagar un molde con agua fría y volcar en él la crema batida. Desmoldar y decorar con la crema de leche batida con el azúcar impalpable hasta punto chantilly utilizando la manga con boquilla de picos. Completar con algunas cerezas confitadas.

• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 huevos
• ¼ litro de agua tibia

Preparación: Tamizar la harina y ponerla en un bol. Amasar con la sal, la nuez moscada, el agua tibia (que se agrega de a poco) y los huevos, dejarla descansar 15 minutos. Cubrir con ella una fuente o una placa de hornear humedecida con agua (las masa debe ser delgada). Cortar tiritas de esta masa y separándolas con un cuchillo, echarlas en agua hirviendo. Dejarlas en el fuego hasta que suban, sacarlas con espumadera y servirlas en un bol.

• Una taza de pollo cocido y picado
• 150 g de jamon cocido picado
• 1/2 litro de salsa blanca
• 1 cucharada de cebolla rallada
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 4 huevos
• pan rallado
• aceite

Unir la salsa blanca espesa con el pollo y el jamón. Sazonar con la cebolla, la sal y la pimienta y nuez moscada a gusto. Sumar 2 yemas. Mezclar y luego dejar que se enfrie. Formar las croquetas que deberán ser chicas, pasarlas por pan rallado. Batir 2 huevos con las 2 claras sobrantes. Pasar las croquetas por el huevo revuelto y nuevamente pasar pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. Servirlas calientes sobre fuente con servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante. Ensartar con los palillos

Ingredientes:

• 24 tarteletas cocidas
• 2 paltas
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 1 taza de pollo cocido y picado
• 4 cucharadas de mayonesa
• 24 aceitunas

Pasar por tamiz la palta ya pelada y quitada el carozo. Mezclar este pure de paltas con el pollo, aderezar con sal, pimienta y el jugo de limón. Incorporar la mayonesa que debe ser bien espesa. Rellenar las tarteletas y adornar con una aceituna

• 1 Pollo
• 4 papas
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• hojas de lechuga

Cocinar el pollo y dejar que se enfríe para poder cortarlo en trozos pequeños. Poner la carne en la fuente y agregar las papas cocinadas. Mezclar con la pimienta, sal perejil, aceite y el vinagre. Cortar como tallarines algunas hojas de lechugas, mezclar con la carne de pollo y darle forma redonda. Cubrir todo con una mayonesa abundante y adornar con los huevos duros cortados en rodajas, las aceitunas y las verduras a gusto; pueden ser gajitos de tomate, arvejas al natural o zanahoria cortadas a la juliana.