Receta de Vichyssoise (Crema de puerros)

Receta de Crema de Puerros (Vichyssoise) para 6 porciones.

• 4 puerros
• 3 tazas de papas
• 3 tazas de agua hirviendo
• 2 cubitos de caldo de pollo o de gallina
• 3 cucharadas de manteca
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de cebolitas
• 1/4 cucharadita de paprika

Tiempo estimado para la preparacion de este plato es de 60 minutos.
Primero cortar los puerros que incluyan unos 8 cm de la parte verde de cada puerro. En una cacerola mediana cocinar en agua hirviendo junto con las papas peladas y rebanadas hasta que se ablanden, unos 40 minutos o mas. Sin escurrirlos pasar los puerros y las papas por tamiz. Colocar la mezcla en una olla para realizar baño Maria. Añadir los cubitos de caldo, la manteca, la crema espesa, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y volver a calentar. Servir esta sopa fria o caliente, es posible adornarla con hojas de perejil y espolvorear con cebollitas picadas.