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En el lejano y árido desierto, las palmeras datileras producen una fruta saludable que nutre a todos, desde los atletas más duros hasta los bebés más delicados. Ya sea Sukkari, Saggae, Ajwa o Medjool, la variedad de dátiles es tan grande y variada como el mar. Con más de 500 tipos de dátiles, Sukkari es nuestra posesión más preciada cuando buscamos un sabor húmedo, dulce y acaramelado, mientras que Ajwa es el punto focal de su curación medicinal. Los dátiles Saggae son una nueva adición para aquellos que prefieren un dátil menos dulce que el dátil Sukkari y para aquellos que aman un dátil fibroso, denso pero húmedo.

Se desconoce el origen de los dátiles debido a un cultivo antiguo, pero se cree que estuvo presente en la región de Oriente Medio alrededor del año 6000 a. fueron cultivadas. Los registros fósiles muestran que la palmera datilera existe desde hace al menos 50 millones de años.

Desde su descubrimiento, las fechas se han extendido ampliamente en muchas regiones y los árabes las extendieron a España, Italia, el suroeste de Asia y el norte de África. Luego, los españoles los extendieron a México y California.

la palmera datilera

La palmera datilera tiene plantas masculinas y femeninas separadas. Solo el cincuenta por ciento de las plántulas que crecen a partir de semillas son hembras, pero debido a que crecen a partir de semillas, sus plántulas suelen ser de menor calidad. La mayoría de las plantaciones industriales utilizan esquejes de cultivares de alto rendimiento. Medjool es la cepa principal que create cosechas particularmente altas de frutos grandes y dulces. Las plantas cultivadas a partir de esquejes dan frutos de 2 a 3 años antes que las plántulas.

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La vida útil productiva de la palmera datilera se limita a los años en que el árbol es más pequeño y la fruta es más fácil de cosechar. Aunque la palmera datilera puede vivir hasta 100 años o más y puede alcanzar una altura de entre 15 y 30 metros. Su corona de hojas verdes crece entre 3 y 6 metros de largo.

El método de polinización de dátiles.

En un entorno pure, los dátiles son polinizados por el viento. Sin embargo, en los huertos comerciales se polinizan manualmente. La polinización all-natural ocurre con un número aproximadamente igual de plantas masculinas y femeninas. Por otro lado, un macho puede polinizar hasta 100 hembras. La palmera datilera macho se valora como polinizador, lo que permite a los agricultores utilizar sus recursos para producir muchas más plantas hembra productoras de frutos. Algunos agricultores ni siquiera se preocupan por las plantas masculinas, ya que las flores masculinas están disponibles en los mercados locales en el momento de la polinización. La polinización guide la realizan trabajadores calificados que usan escaleras, o en algunas áreas como Irak o Arabia Saudita, trepan al árbol usando una herramienta especial para trepar que envuelve el tronco del árbol y la espalda del agricultor para ayudarlo a trepar por el tronco. Más raramente, una máquina de viento puede soplar el polen sobre las flores femeninas.

Las semillas de dátiles y cómo crecen los dátiles

Los dátiles contienen una sola semilla que mide entre 2 y 2,5 cm de largo y entre 6 y 8 mm de grosor. El tipo de fruta depende del contenido de glucosa, fructosa y sacarosa. La semilla de Sukkari es mucho más grande que la semilla de Saggae o Ajwa.

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Los dátiles crecen en grandes grupos que se desarrollan debajo de las hojas y pueden pesar hasta 40 libras. Los árboles grandes producen más de 1000 dátiles cada año, aunque no todos maduran al mismo tiempo, por lo que se requieren múltiples cosechas. Para obtener frutos de calidad comercial, los racimos de dátiles deben ser aclareados y embolsados ​​o tapados antes de la maduración, de manera que los frutos restantes sean de mayor tamaño y estén protegidos de la intemperie y plagas como las aves.

Las etapas de maduración de los dátiles

Los dátiles no solo tienen diferentes colores, sabores y texturas durante sus etapas de maduración, sino que también tienen diferentes nombres en árabe para cada etapa.

Etapas Semanas Inglés Árabe Descripción

Primera etapa 1 semana – Hababook – Los dátiles son pequeños, redondos y de shade verde claro con rayas horizontales.

Segunda Etapa 5-17 semanas – Environmentally friendly Date Kimri – Los dátiles se vuelven ovalados, más verdes y amargos.

Tercera etapa 19-25 semanas – Dátil rojo/amarillo Khalal – La siguiente etapa es la etapa de maduración temprana cuando los dátiles son amarillos o rojos, han alcanzado su tamaño completo y tienen un sabor crujiente pero seco con un sabor ligeramente dulce.

Aquí obtendrías un dátil Barhi con una capa exterior crujiente.

Cuarta Etapa 20-28 semanas – Dátil Mojado Rutub – En esta etapa el dátil está maduro, suave y húmedo. En esta etapa, disfruta de los deliciosos dátiles sukkari.

Fase last 29 semanas – Tamar de dátiles secos – fase last de maduración. En esta fase encontrarás los dátiles Saggae, Ajwa y Medjool.

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En las últimas tres etapas de maduración, los dátiles son recolectados, fumigados, limpiados, separados, empacados y luego vendidos al consumidor. Los dátiles Barhi son los racimos amarillos que se encuentran a menudo en las tiendas de comestibles, que son crujientes y algo astringentes porque se encuentran en la etapa de khalal. A medida que la pulpa amarilla crujiente se ablanda, se endulza y se convierte en un rutub como nuestros famosos dátiles Sukkari. Rutub requiere refrigeración para prolongar esta etapa antes de convertirse en su etapa closing de un dátil seco. Saggae, a pesar de ser un dátil seco, es muy suave y húmedo en comparación con otros dátiles secos.

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Por Julieta

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