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Al elaborar cerveza, hay tres opciones principales de calentamiento para cervecerías. Están:

  • Calefacción eléctrica

  • calentamiento a vapor

  • fuego directo

Elaboración de fuego directo

En la elaboración de cerveza, se utiliza una llama abierta como fuente de calor. Por lo typical, es una caja de fuego debajo de la tetera. En comparación con Steam, es más fácil y económico de instalar. Comparado con el eléctrico, es más caro y hay más regulaciones que superar.

Si está elaborando cerveza en un área remota, el fuego directo es más fácil de instalar porque puede usar tanques de propano que se conectan directamente al quemador.

Cuestiones de seguridad de esta opción de calefacción

Dado que está trabajando con una llama abierta, existen problemas de seguridad obvios. Hay problemas de seguridad típicos cuando se usa fuego:

  • Encender el hervidor puede abrir un imán, lo que hace que se encienda la luz indicadora electrónica

  • Si esto falla, el sistema se apagará por completo.

  • Si la luz piloto es buena, un solenoide se abre al sensor de gas y permite que fluya.

  • El soplador de aire luego ayuda a alimentar el quemador para obtener una llama caliente y uniforme.

Ventajas de una tetera de fuego directo

El costo inicial de instalar fuego directo es menor que el vapor. Además, también es más fácil de calibrar. Debido a que solo united states un quemador y no necesita su propia sala de calderas, también ocupa menos espacio.

Debido a que el quemador está directamente debajo del hervidor, no hay tuberías ni sifones, lo que hace que la instalación sea más fácil que el vapor.

Puede cambiar fácilmente entre propano y gasoline natural si ambos están disponibles en su ubicación. Lo que puede conducir a menos tiempo de inactividad.

Desventajas de esta opción de calefacción.

El fuego directo tiene una mayor probabilidad de caramelización. Esto puede dar lugar a sabores desagradables en cervezas más ligeras como la lager.

Si united states una llama abierta, debe verificar los códigos locales y los códigos de construcción. Esto podría retrasar su camino hacia la apertura de la cervecería.

Hay una mayor probabilidad de calentamiento localizado, y este calentamiento conduce a quemaduras. Si el mosto se quema, la limpieza después de una infusión se vuelve más difícil.

Conclusiones directas del caldero

La opción de calefacción es mejor si se encuentra en lugares remotos o en un área urbanizada, y se permite un generador de vapor. Es más económico de operar que un calentador eléctrico pero más costoso de instalar.

Esta opción de calefacción es la elección para los cerveceros que pueden instalar vapor y cuando la sala de cocción tiene más de 12 HL, lo que significa que consumiría demasiada electricidad para usarla eléctricamente.

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Por Julieta

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