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Los utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable están ganando popularidad y por una buena razón: son económicos, fáciles y permiten a las personas cocinar comidas saludables con poca o ninguna grasa añadida, gran sabor y alta retención de nutrientes. Los utensilios de cocina «sin agua» son algo engañosos ya que solo se utilizan pequeñas cantidades de agua para cocinar.

Los utensilios de cocina sin agua son conceptualmente similares a una olla a presión. Los utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable vienen en una variedad de tamaños para adaptarse a muchos tipos de alimentos. Al igual que las ollas a presión, funcionan colocando una tapa hermética que atrapa el vapor en el inside para cocinar los alimentos. Sin embargo, a diferencia de su contraparte de alta presión, los utensilios de cocina sin agua cocinan a temperaturas y presiones relativamente más bajas. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al usar utensilios de cocina sin agua:

En primer lugar, el tamaño importa cuando se trata de utensilios de cocina sin agua. Si llena demasiado una olla, la comida no se cocinará de manera uniforme. Es importante llenar la olla solo hasta dos tercios de su capacidad. Tenga en cuenta esta limitación al elegir utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable. Es posible que desee comprar más de un tamaño de utensilios de cocina para acomodar los tipos de platos que cocinará.

Luego, asegúrese de enjuagar y escurrir bien los alimentos antes de agregarlos a la olla y no agregue más de un cuarto de taza de agua antes de cocinarlos. El objetivo es cocer al vapor la comida, no cocinarla. Agregar demasiada agua puede causar una cocción desigual, pérdida de nutrientes y un resultado poco apetecible.

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Otro factor importante cuando se utilizan utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable es la temperatura a la que se cocinan los alimentos. El quemador de la estufa nunca debe ajustarse a fuego medio. Tan pronto como observe que la válvula de vapor comienza a silbar, debe bajar el fuego y cerrar la válvula de vapor para sellar el vapor en el interior para una cocción adecuada.

Los utensilios de cocina apilables sin agua son otra opción que se puede usar para cocinar más de una olla de comida a la vez. La clave es que si desea que los alimentos se cocinen de manera uniforme, solo debe apilar alimentos que se puedan cocinar a la misma temperatura y durante la misma cantidad de tiempo. Por ejemplo, ¡debe evitar cocinar un asado al mismo tiempo que verduras delicadas que probablemente se ablanden cuando se cocina la carne!

Por supuesto, solo se debe usar la tapa hermética que viene con los utensilios de cocina al cocinar. Esto se debe a que la tapa está diseñada para formar un sello que evita que escape el vapor. El escape de vapor resultará en alimentos secos, recocidos y posiblemente quemados. Asimismo, no debe abrir la tapa durante la cocción, ya que esto también provoca la pérdida de vapor y, por lo tanto, de humedad durante la cocción. Espere a que la comida termine de cocinarse antes de abrir la válvula para liberar el vapor. Solo entonces debes quitar la tapa.

Aunque los utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable son un método de cocción seguro, se deben tomar precauciones al quitar la tapa después de que se haya liberado el vapor. El suministro de vapor incompleto puede provocar quemaduras por vapor. Por esta razón, debes dejar reposar la comida durante unos cinco minutos antes de quitar la tapa. Al retirar la tapa, mantenga la cara alejada de la olla para evitar la posibilidad de una quemadura de vapor grave.

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Por Julieta

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